藏红花

摘要

中药藏红花,原名番红花,又名:洎夫兰,撒馥兰。为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。9~10月选晴天早晨采收花朵,摘下柱头,烘干,即为干红花。若再加工,使油润光亮,则为湿红花。以干红花品质较佳。置阴凉干燥处,密闭保存。多年生草本。地下鳞茎呈球状,外被褐色膜质鳞叶。叶9~15片,白鳞茎生出,无柄,叶片窄长线形,长15~20厘米,宽2~3厘米,叶缘反卷,具细毛,基部由4~5片广阔鳞片包围。花顶生,直径2.5~3厘米;花被6片,倒卵圆形,淡紫色,花筒长4~6厘米,细管状;雄蕊3枚,花药大,基部箭形;雌蕊3,心皮合生,子房下位,花柱细长,黄色,顶端三深裂,伸出花筒外部,下垂,深红色,柱头顶端略膨大,有一开口呈漏斗状。蒴果,长形,具三钝棱,长约3厘米,宽约1.5厘米,当果实成熟时始伸达地上。种子多数,圆球形,种皮革质。花期11月上旬至中旬。

【藏红花中药概述】

藏红花,别名:番红花、西红花,为鸢尾科草本植物番红花的干燥柱头。甘、平。入心、肝经。
活血养血,化瘀生新。主治血滞月经不调、产后恶露不行、跌打损伤、瘀血作痛、心忧郁积、胸肋胀闷。

【藏红花药物形态】

本品呈线形,三分枝,长约3cm。暗红色,上部较宽而略扁平,顶端边缘显不整齐的齿状,内侧有一短裂隙,下端有时残留一小段黄色花柱。体轻,质松软,无油润光泽,干燥后质脆易断。气特异,微有刺激性,味微蕾。

【藏红花的功效与作用】

藏红花的功效:

藏红花是驰名中外的“藏药”。其药效奇特,尤其以活血养血而闻名天下。据《本草纲目》记载,藏红花能“活血、主心气忧郁,又治惊悸”。藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿。止痛、凉血解毒、忧思郁结,长期坚持服用可收到令人心喜,全面提高人体的免疫力的功效。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切,藏红花含有多种甙的成分,多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。

【性味】 甘,平。

1.《饮膳正要》:"味甘,平,无毒。"

2.《品汇精要》:"味甘微酸,性平温,无毒。"

【归经】 入心、肝经。

【功能主治】 活血化瘀,散郁开结。治忧思郁结,胸膈痞闷,吐血,伤寒发狂,惊怖恍惚,妇女经闭,产后瘀血腹痛,跌扑肿痛。

1.《饮膳正要》:"主心忧郁积,气闷不散,久食令人心喜。"

2.《品汇精要》:"主散郁调血,宽胸膈,开胃进饮食,久服滋下元,悦颜色,及治伤寒发狂。"

3.《纲目》:"活血,又治惊悸。"

【用法用量】 煎汤,1~2钱;或浸酒。

藏红花的作用:

1.治经闭,经痛,产后腰痛。番红花2g,丹参15g,益母草30g,香附12g。水煎服。

2.治产后瘀血。丹皮、当归各6g,大黄4.5g,番红花2g,干荷叶6g。研末。调服,每日3次,每次6g,开水送下。

3.治月经不调。番红花3g,黑豆150g,红糖90g。水煎服。(1~3方出自《青岛中草药手册》)

4.治腰背、胸膈、头项作疼 (撒馥兰)碾烂,合羊心、牛心或鹿心,用火炙令红色,涂于心上。食之。(《品汇精要》)

5.治跌打损伤 番红花3g。煎汁,加白酒少许。外洗患处。(《青岛中草药手册》)

6.治吐血,不论虚实,何经所吐之血。藏红花一朵,无灰酒一盏。将花入酒,炖出汁服之。(《纲目拾遗》引王士瑶方)

7.治伤寒发狂,惊悸恍惚。用撒法郎二分。水一盏,浸一宿。服之。(《纲目》引《医林集要》)

8.治中耳炎 鲜番红花汁、鲜薄荷汁适量,加入白矾末少许,搅匀。滴耳中。(《青岛中草药手册》)

9.治各种痞结:藏红花每服一朵,冲汤下。忌食油荤、盐,宜食淡粥。(《纲目拾遗》)

【藏红花药效鉴别】

本品功效同红花,有凉血解毒,治温病,热入营分,斑疹不退。可用于温病热入血分及斑痧大热等症。

【藏红花药理作用】

1.对子宫有兴奋作用。2.对气管、血管、肠管平滑肌有兴奋作用。

【藏红花化学成分】

含藏红花素、藏红花酸、藏红花醛、糖类、氨基酸等。

【藏红花的食用方法】

西班牙海鲜饭

用料:大米、番茄、青椒、红椒、洋葱、大蒜、胡椒粉、柽子、虾、墨鱼、藏红花、高汤做法:

1.将主料洗净,番茄2个切丁,青椒和红椒各一个,洋葱半个,蒜切茸,柽子去壳

2.用平底锅加橄榄油烧热,加入切碎的洋葱、大蒜和胡椒粉,用中火炒,类似我们的爆香。把洋葱炒成半透明状,加入番茄丁再炒2分钟,等大蒜、洋葱和番茄味道都出来了以后加入生米炒,为的是把香味炒到米里面去。

3.另一方面准备好的海鲜用水煮一滚,把煮海鲜的水留着,加入高汤精和一点点藏红花,把汤加入米里面,加盐和胡椒粉,开始煮。加汤的时候要分批加,一次不能多,目的是要让米尽量吸收汤汁。

4.等米煮开,把一半海鲜加进去拌一下一起煮。另外一半等米煮到六、七分熟的时候,放进去,焖一会儿。

5.把海鲜饭放进烤箱烤5分钟,让它更香,再加点儿芫荽末(Parsley)更好。

注意:

1.此道菜关键在于汤汁收得如何,不能太干,更不能太湿成了泡饭。

2.锅底带点儿焦是西班牙海鲜饭另一个特色,有点儿像广东的煲仔饭。

烤米饭

做法:首先,把淘洗干净的500克泰国香米放锅中,加入500克淡奶油和适量白糖,掺清水上火煮至水快干时,淋入适量冷水,转小火煮至米饭熟。随后,把米饭舀入不锈钢盛器内,浇少许用藏红花泡成的水,放进提子干,和匀压实,用锡纸封好,放进温度调至170℃的烤箱里,烘烤约20分钟,取出,揭去锡纸,分别盛入小碟内,即可上桌。

制作关键:

1.煮米饭时,第一次掺水量不要掺够,以八分水为宜,至水快干时,再浇入适量冷水,这样有利于米饭松散不粘结;加入的白糖也不要太多,以有微甜的底味为度,否则米饭易被煮煳。

2.藏红花应用热水浸泡取汁,这样既有利于将米饭染成均匀的桔红色,又利于将其营养物质溶入到米饭中。切忌直接把未泡过的藏红花撒进米饭里。

3.提子干的加入量不应太多,以米饭甜度适中为宜。当然也可根据食者的口味适当增减。

4.烤制火候是制作藏红花烤米饭的关键,一是烤制温度不能太高,以170℃为宜;二是烤制时间不能太长,应以20分钟为度。因为所烤米饭含糖量较高,若火候未掌握好,容易将米饭烤煳。

5.制作这道菜的另一个关键是藏红花的选用。藏红花是价格昂贵的香料之一,它同时还具有安神定魄、清醒头脑的药用价值。

藏红花茶

藏红花茶泡制方法:取藏红花花丝5至10根,用开水浸泡后饮用,冲泡3~4次后连同花丝一起服下。用于预防和保健,能起到很好的美容保健作用,如此小量长期使用,其药性温和,效果很不错。藏红花茶的味道――被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”

藏红花使用的禁忌:孕妇、经期、出血性患者慎用!

藏红花酒

藏红花单方药酒:藏红花3~4克,白酒1斤(500毫升),浸泡一周后饮用,每日20~30毫升。

藏红花补血酒:熟地500克、当归250克、藏红花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、玉泉白酒5000毫升,浸泡一月后饮用,每日2次,每次50毫升,饭后饮用。可补肾生精、健脾益气、养血活络,主治肾虚血亏、头晕腰疼、食少神疲、失眠、女子月经不调等。

藏红花酒实际用量请遵医嘱,孕妇、经期、出血性患者慎用!

藏红花粥

做法一:大米100克、藏红花10~20根,加水适量,煮粥,每日一次。适用于气滞血瘀所致的外伤疼痛、慢性肝炎、冠心病、心绞痛中风后遗症等。

做法二:藏红花10~20根用开水浸泡,大米100克煮沸后加入藏红花水,然后煮成粥即可食用。

【用量用法】 3——10g,水煎服,或入剂。

【藏红花的禁忌】

1.孕妇忌服。藏红花,不仅可以避孕还是民间流传的堕胎药。

2.月经期间忌服:藏红花活血会增加血量

3.有溃疡病及出血性疾病者应慎用

【注】如何鉴别番红花的真伪优劣:番红花由众多扁平的柱头压集而成,柱头红棕色,顶端较宽大,向下渐细,在放大镜下顶端边缘为不整齐的齿状,并有绒毛状突起。入水浸泡,柱头膨胀呈长喇叭状,水被染成黄色,水面不应有油状物漂浮,水不显红色,用棒搅动不易碎断,否则是伪品。番红花以身干、身长,花丝少,色紫红,味辛凉者为佳。

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